目前虽然没有证据证明,油烟和肺癌有直接的关系。但不断有间接的证据,将油烟和肺癌扯上联系。
在肺癌高发的职业中,除了煤矿工人、石棉工人之外等外,就有厨师,而厨师是要长期和油烟打交道的。肺病的发生和空气中的PM2.5含量是有关的,雾霾对肺的危害主要就是这种物质的含量超标。
有研究证实,做菜时产生的油烟,所含有的PM2.5含量是明显超标的。在油烟之中,还包括了苯并芘、挥发性亚硝胺等各类致癌性极高的物质。
二、这3种“气”也会导致肺癌?
1、大气污染:
大气污染只要是指雾霾,早在2014年,世界卫生组织国际癌症研究机构就将可吸入颗粒物PM2.5定义为一类致癌物质,雾霾会导致肺癌发生率明显上升是毫无疑义的。
2、烟气:
据调查显示,在过去的十年里,我国男性居民吸烟率下降14.5%,而女性则从1.5%上升到了3.3%,女性不仅受到二手烟危害,一手烟的危害也在慢慢加重。
3、厨房油烟气:
厨房油烟已经被列入肺癌的诱因之一。而女性普遍接触油烟较多,尤其是中国女性,煎炒烹炸的中国烹饪方式更容易产生油烟,如果使用的炊具通风差、燃烧效能低,那么对健康造成的损害并不低于吸烟。
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