夏季是吃扁豆的的好时节，但是也是食物中毒的高发季节，尤其对于间质性肺炎患者更应该注意饮食的健康。扁豆烹调不当食用后会发生中毒便是其中常见的一种。可进入六月以来，各地扁豆中毒事件却一再发生，卫生部再一次向餐饮单位发出紧急预警：谨防扁豆中毒。

食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。引起的食物中毒的食物主要包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈;本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河豚鱼、木薯、扁豆;由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆等。

扁豆为什么会致人中毒

扁豆致人中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，只有持续长时间的高温(一般需要100℃达30分钟)才可以将其破坏。因此当采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法加工扁豆时，由于加工时间短，加工时炒(煮)温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素，因此食用后致人中毒。

扁豆中毒的症状

中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，严重者会有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等症状。若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康，一般不会致人死亡。

间质性肺炎的治疗，很多人盲目相信西药，近年来的临床研究已经证实：使用激素、抗生素对抗器官纤维化只能起到抗炎的作用，并不能抑制纤维化的发展；而且长期大剂量的使用激素、抗生素不仅带来了多种严重并发症，还会加剧器官纤维化的恶化。

中医发挥辨证论治优势，治疗肺纤维化有神奇疗效。因人施方，针对性强，个性化治疗整体调节，增强机体免疫力。

中药的温肾清肺汤中的有效成分可直接作用于星状细胞，修复已被破坏的肺间质细泡内胶原和基底膜。从而抑制了造成纤维化的胶原合成，阻断了肺纤维化进程,逆转了肺纤维化,使纤维化病灶逐渐减少。

 孔氏圣德堂中药验方温肾清肺汤可以治疗间质性肺炎，一人一方，辨证施治，还可巩固治疗，在间质性肺炎的基础上加以治疗其他疾病，遵医嘱后不会复发，想要了解更多可以添加专家vx：15689773940免费问诊！还可以关注孔氏验方公众号了解更多疾病知识！想要购买中药温肾清肺汤就到曲阜孔氏圣德堂。